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開始烹飪

敲好的牛排，簡(jiǎn)單處理下就行。我一般就撒點(diǎn)海鹽、現(xiàn)磨的黑胡椒碎，兩面都抹勻。有時(shí)候會(huì)加點(diǎn)橄欖油，稍微腌個(gè)十來分鐘，讓它入入味。

然后就是煎了。家里就用平底鍋，鑄鐵的最能燒得很熱。鍋里放點(diǎn)黃油或者橄欖油，等油熱得冒輕煙，就可以把牛排放進(jìn)去了。

“滋”一聲，那聲音，帶勁！

這火候得掌握得大火，快速鎖住肉汁。一面大概煎個(gè)一兩分鐘，看你喜歡幾分熟。我個(gè)人喜歡中間帶點(diǎn)粉色的，所以時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)。翻面，再煎個(gè)一兩分鐘。

煎的時(shí)候，可以用勺子把鍋里的熱油往牛排上澆，這樣更均勻。看著牛排表面焦化，變成那種誘人的褐色，香味也出來了，饞蟲都被勾起來了。

一步

煎好的牛排，千萬別馬上就切！這是很多人容易犯的錯(cuò)。得把它取出來，放在盤子或者砧板上，讓它“休息”個(gè)五到十分鐘。這叫醒肉，目的是讓肉汁重新分布均勻，不然一刀下去，汁水全流跑了，那可就白費(fèi)功夫了。

等它“休息”好了，再動(dòng)刀切開。你看，外面焦香，里面還是嫩嫩的粉紅色，汁水也鎖得挺吃上一口，肉質(zhì)松軟又不失嚼勁，滿嘴都是牛肉的香味。自己做的，用料實(shí)在，味道也一點(diǎn)不比外面的差。

就這么簡(jiǎn)單，在家做個(gè)“風(fēng)暴牛排”，解饞又過癮，挺